13

Kurier Galicyjski * 18 – 28 września 2009

MOGIŁA POLEGŁYCH

PRZEPISY

Wœród osób, czêstuj¹cych

ŻOŁNIERZY POD DYTIATYNEM

barszczem, przewa¿aj¹ kobiety.

Spotykamy tu jednak tak¿e

W 1920 ROKU

bardzo dobrego kucharza

Barszcz wed³ug mera Borszczowa,

i obecnie ju¿ czytelnika naszej

PONOWNIE POŚWIĘCONA!

gazety, Wo³odymyra Czomkê.

Iwana Baszniaka (dla 4 osób)

To wójt wsi Wysuczka (pisa-

MARCIN ROMER

liœmy o niej w numerze 16

Sk³adniki: 80 dag ¿eberek

garnka, zalaæ zimn¹ wod¹, a¿

tekst i zdjêcia

naszego pisma – aut). Wraz

wieprzowych, 10 dag oleju, 4-

pokryje kapustê, osoliæ i goto-

D³ugi w¹¿ samochodów

z mieszkañcami wsi ugotowa³

5 surowych lub gotowanych

waæ, a¿ bêdzie prawie miêkka.

wyruszy³ w niedzielê 13

prawie sto litrów barszczu

buraków, 2 kostki roso³owe,

Zdj¹æ z ognia i odstawiæ na

wrzeœnia spod Sanktuarium

i przywióz³ go do Borszczowa.

20 dag suchej fasoli, 80 dag

jakiœ czas. Potem odcedziæ,

Maryjnego w Bo³szowcach.

Potrawa firmowa wójta po-

ziemniaków, pó³ g³ówki ka-

w³o¿yæ do garnka z miêsem.

Gruntowymi drogami sun¹³ w

dolskiego jest gêsta, z du¿ymi

kierunku odleg³ego o kilka-

pusty, 1 marchewka, 1 piet-

W³o¿yæ tyle fasoli, by barszcz

naœcie kilometrów Dytiatyna.

kawa³kami miêsa, które,

ruszka, 2 cebule, pojemnik

nie by³ zbyt gêsty.

Kolumnê zamyka³ wype³niony

zdaniem pana Wo³odymyra,

œmietany, pojemnik koncent-

po brzegi autobus z zatkniêt¹

jest bardzo potrzebne mê¿-

Zasma¿ka

ratu pomidorowego, liϾ lau-

za przedni¹ szyb¹ tabliczk¹ z

czyznom. Przecie¿ musz¹ mieæ

rowy,kwasekcytrynowy,2z¹bki

Wlaæ na patelniê pozosta³y

napisem Stanis³awów i przed-

si³y do pracy, do tego, aby da-

wojennym herbem miasta. To

czosnku,pieprz,natka,koperek.

olej, dodaæ pokrojon¹ w

stanis³awowscy Polacy. Ostatni

waæ sobie radê w gospodar-

drobn¹ kostkê cebulê, a kiedy

odcinek na miejsce ¿o³nier-

stwie i kochaæ swoje ¿ony. Do

Sposób przyrz¹dzania

usma¿y siê na z³oto – dodaæ

skiej mogi³y wiêkszoœæ pasa-

barszu trzeba wypiæ kieliszek.

Na dobrze rozgrzan¹ pa-

koncentrat pomidorowy,

Jeœli wychyliæ jeden-dwa,

telniê wlaæ 5 dag oleju i pod-

szbko wymieszaæ i wlaæ ca³¹

dobrze zjeϾ Рto alkohol nie

sma¿yæ ¿eberka, trochê po-

œmietanê. Dusiæ na wolnym

zaszkodzi. Natomiast, jeœli

soliæ. W³o¿yæ do garnka. Dodaæ

ogniiu przez 10-15 minut.

wypiæ wiêcej, to rozum straciæ

cebulê, pietruszkê, obran¹ mar-

Buraki obraæ, natrzeæ na tarce

mo¿na. Dawniej pijak na wsi

chewkê, kostki roso³owe.

o ró¿nych oczkach – po³owê

– to by³ wstyd i hañba, nie-

Wszystko zalaæ 3 litrami wody

na du¿ych, po³owê – na ma-

stety, dziœ czasy siê zmieni³y.

i gotowaæ na wolnym ogniu.

³ych. W³o¿yæ na patelniê z ce-

„Tylko nie w Wysuczce – mówi

Fasolê dzieñ wczeœniej op³u-

bul¹. Przez 10 minut duszenia

pan Czomko. – Rzadko mo¿na

kaæ i zalaæ du¿¹ iloœci¹ wody.

ma na niej pozostaæ po³owa

u nas spotkaæ chêtnych do

Przed jej ugotowaniem wylaæ

sk³adników, druga po³owa ma

kielicha i patentowanych leni.

wodê, zalaæ ponownie, osoliæ

siê wygotowaæ. Zawartoœæ

Jeszcze dawniej nasi przod-

i ugotowaæ oddzielnie. Ugoto-

garnka doprowadziæ do wrze-

kowie mówili: „Nie piæ du¿o

waæ oddzielnie buraki, spraw-

nia na wolnym ogniu, dodaæ

spotykaczki (tak miejscowi

dzaj¹c od czasu do czasu

utarty z¹bek czosnku, liœæ

nazywaj¹ bimber – aut.),

widelcem, czy miêkkie. Kiedy

laurowy, pieprz, kwasek cytry-

¿eby nie iœæ na czworaczkach”.

siê ugotuj¹, wyj¹æ z garnka,

nowy lub sok z cytryny. W

zalaæ zimn¹ wod¹. Zanim

chwili zagotowania siê w³o¿yæ

Barszcz przyjecha³

buraki ostygn¹, obraæ ziem-

buraki i doprowadziæ do wrze-

z... tajgi

niaki, pokroiæ w plasterki i

nia. Natychmiast wy³¹czyæ

Rozpoczyna siê Msza œwiê-

¿erów autobusu pokona³a

Du¿ym zainteresowaniem

w³o¿yæ do garnka z miêsem.

gaz, poniewa¿ zniknie ³adny

ta – pierwsza w tym miejscu

pieszo. Autobus nie móg³ wje-

miejscowych mieszkañców

Kapustê oczyœciæ z liœci zew-

czerwony kolor i pogorszy siê

od 71 lat. Poœwiêcenie mogi³y

chaæ pod „wzgórze 385”,

i goœci œwiêta cieszy³a siê

poleg³ych.

bêd¹ce ostatnim bastionem

nêtrznych, usun¹æ g³¹b i kroiæ

smak. Drobno posiekaæ ziele-

Przemówienia, sk³adanie

i zarazem ostatnim miejscem

niezwyk³a potrawa – barszcz

w krótkie i szerokie paseczki.

ninê i dodaæ do barszczu, nie

wieñców pod metalowym krzy-

spoczynku poleg³ych. Po

po³tawski z tajgi. Przywioz³a go

W³o¿yæ j¹ do oddzielnego

nakrywaæ garnka pokryw¹.

¿em powtórnie postawionym

drodze do³¹czaj¹ dzisiejsi

dru¿yna dziennikarzy, nau-

w tym miejscu przez miesz-

mieszkañcy Dytiatyna – Ukra-

czycieli, managerów i biznes-

Barszcz ze wsi Królówka, czyli królewski

kañców Dytiatyna w 1991

iñcy. To by³a, wtedy - przed 89.

menów z Przykarpacia. „Idea

roku. Gdy ju¿ by³o mo¿na....

laty, nasza wspólna walka.

Ta powa¿na i smutna

Pierwszy raz od 1938 roku,

kwasu chlebowego. Na drugiej

Sk³adniki: 50 dag ¿eberek

prezentacji tej potrawy w Bor-

zarazem uroczystoϾ to

w rocznicê bitwy miejsce to

patelni w tym samym czasie

wieprzowych, 2 buraki, 2/3

szczowie nale¿y przedsiêbiorcy

równie¿ znak prze³omu,

zgromadzi³o tak wielk¹ iloœæ

zlekka zasma¿yæ na m¹ce

g³ówki kapusty, 5 ziemniaków,

z Tarnopola Iwanowi Mati-

powrotu do ponadczasowych

osób. Jest nadzieja, ¿e to

pokrojone w kostkê marchew,

1 marchewka, 2/3 szklanki

szynowi. Ten pan od wielu lat

wartoœci. Czas powrotu

pocz¹tek. Wkrótce zostanie

pietruszkê i cebulê. Ugotowaæ

przecieru pomidorowego, ³y¿ka

pracuje na terenie Rosji, gdzie

pamiêci zawsze by³ oznak¹

og³oszony konkurs na projekt

lepszego jutra.

pomnika jaki ma stan¹æ w

¿eberka. Drobno pokroiæ

m¹ki, 5 dag mas³a, 2/3

ma dobry biznes, - mówi kapi-

tym miejscu.

kapustê i ziemniaki, wrzuciæ

szklanki œmietany, 2 szklanki

tan dru¿yny Oksana Gowera.

do miêsa, gotowaæ 10-15

kwasu chlebowego, listek

– W okrêgu Chanty-Mansi,

Dytiatyn by³ miejscem bohaterskiej i tragicznej zarazem

minut. W³o¿yæ buraki i wa-

laurowy, kilka ziarenek piep-

bitwy, stoczonej 16 wrzeœnia 1920 roku, w wojnie polsko –

w obwodzie tiumeñskim jest

bolszewickiej, zwanej Polskimi Termopilami, stoczonej tu

rzywa, listek laurowy, pieprz,

rzu, sól, zielenina wed³ug upo-

wioska robotnicza „Po³tawska”.

ze s³ynn¹ dywizj¹ „Czerwonych Kozaków”, wspieran¹ przez

sól i gotowaæ, a¿ bêdzie

dobania.

Mieszkaj¹ tu przewa¿nie Uk-

brygadê bolszewickiej piechoty. Mia³a ona kluczowe zna-

miêkkie. Wy³¹czyæ gaz, nakryæ

raiñcy, którzy przyje¿d¿aj¹ do

czenie dla utrzymania ofensywy na froncie w Ma³opolsce

pokryw¹. Odstawiæ na 30-40

Sposób przyrz¹dzania

pracy na platformach wiertni-

Wschodniej. Poœwiêcaj¹c swoje ¿ycie, niewielki oddzia³

minut, po tym czasie zagoto-

Buraki pokroiæ w plasterki

Wojska Polskiego zatrzyma³ na wiele godzin nieprzyjaciela,

czych. Oczywiœcie, ludzie

ratuj¹c przed rozbiciem sw¹ macierzyst¹ VIII Dywizjê

waæ pozosta³y kwas chlebowy

i dusiæ z przecierem pomi-

têskni¹ za domem rodzinnym

Piechoty oraz ukraiñsk¹ dywizjê kawalerii. Z poœród

i wlaæ do barszczu.

dorowym, dodaæ odrobinê

i staraj¹ siê przyrz¹dzaæ

obroñców s³awnego wzgórza 385 nie ocala³ nikt. Za swój

dania, które jedli w domu na

czyn bohaterowie otrzymali Krzy¿ Virtuti Militari. O bitwie

Bu³eczki-pampuszki do barszczu od Czytelników

co dzieñ. Coprawda, ju¿ z miej-

i póŸniejszych dziejach tego miejsca pisaliœmy w poprzed-

nim numerze „Kuriera Galicyjskiego” (nr 16 z dnia 31

scowymi „dodatkami egzotycz-

„Kuriera Galicyjskiego” ze wsi Wysuczka

sierpnia 2009).

nymi”. W tajdze do barszczu

po³tawskiego dodaje siê ¿ura-

Sk³adniki

Odstawiæ w ciep³e miejsce na

Rady Dytiatyna Panu Stepa-

PODZIĘKOWANIE

winê, a tradycyjne pampuszki

45 dag m¹ki pszennej,

1,5 godziny. Z wyroœniêtego

nowi Habiakowi oraz szcze-

obficie smaruje siê czerwo-

szklanka wody, 2,5 dag cukru,

ciasta wyrobiæ 16 bu³eczek.

Jako organizator uroczys-

gólnie Polakom ze Stanis³a-

nym kawiorem”.

p³aska ³y¿eczka soli, ³y¿eczka

W³o¿yæ do formy, posmaro-

toœci ku czci Polskich ¯o³-

wowa z Polskiego Towarzystwa

Uczestnikom i goœciom

soku z cytryny, 2 ³y¿ki oleju, 9

wanej mas³em. Nakryæ czyst¹

nierzy, poleg³ych w Bitwie pod

im. Karpiñskiego z Przewodni-

Dytiatynem, chcia³bym z³o¿yæ

festiwalu mieszkañcy Przy-

cz¹c¹ Pani¹ Wand¹ Ridosz,

gram (jedna czubata ³y¿eczka)

œcierk¹ i pozwoliæ bu³eczkom

serdeczne podziêkowania za

którzy swoj¹ obecnoœci¹,

karpacia podawali barszcz

dro¿d¿y w proszku, jajko do

wyrosn¹æ w ci¹gu 40 minut.

udzia³ i wsparcie Panu Kon-

piêknym s³owem i œpiewem

z przywiezionymi z dalekiej

posmarowania.

Jajko roztrzepaæ, posmarowaæ

sulowi Jackowi ¯urowi, Ojcu

uczcili Naszych Bohaterów.

Syberii ¿urawin¹ i czerwonym

nim bu³eczki. Piec 25 minut

Kustoszowi Grzegorzowi Cym-

Serdeczne podziêkowania za

kawiorem do pampuszek.

Sk³adniki na polewê

w temperaturze 190 stopni. W

bale, Ojcu Dariuszowi i Ojcu

ogromne wsparcie kierujê do

Spróbowa³y go setki osób.

czosnkow¹: 3 du¿e z¹bki

trakcie pieczenia przyrz¹dziæ

Krzysztofowi – Franciszkanom

Redakcji Kuriera Galicyjskiego

Barszcz smakowa³, a niektórzy

czosnku, pó³ ³y¿eczki soli, 2

polewê - przepuœciæ czosnek

Bo³szowieckim, Panu kpt.

z Panem Miros³awem Rowic-

mê¿czyŸni wypytywali, jak do

³y¿ki oleju, 50 ml przegotowa-

przez prasê, ut³uc z sol¹,

Eugeniuszowi Cydzikowi, Pani

kim, Telewizji Polskiej z Panem

tej osady Po³tawska mo¿na siê

nej zimnej wody.

dodaæ olej i wodê. Wymieszaæ.

Wies³awie Holik, Pani Renacie

Adamem Sikorskim oraz por-

dostaæ, przecie¿ wiadomo, ¿e

Upieczone bu³eczki, dopóki

Klêczañskiej, Panu Hryho-

talu polityczni.pl z Pani¹ Ma-

na Ukrainie bardzo trudno

Sposób przyrz¹dzania:

gor¹ce, polaæ polew¹.

rijowi Iwasyszynowi – Prze-

ri¹ Biliñsk¹.

wodnicz¹cemu Administracji

o dobr¹ pracê.

£¹czê wyrazy szacunku,

Zagnieœæ miêkkie ciasto,

KG

KG

Halickiej, Przewodnicz¹cemu

Szymon Hat³as

aby trochê klei³o siê do r¹k.