15

www.kuriergalicyjski.com * kurier galicyjski * 28 sierpnia–14 września 2015 nr 16 (236)

Teatr Piwa „Prawda”

Jest to nasze główne historyczne

Donbas ma kolosalne znacze-

osiągnięcie i nadzieja na zmiany.

nie dla Ukrainy. Powiem panom, że

obecnie utracono 20% gospodarki

Co na to FSB Rosji?

Myślę, że uważnie obserwują te

przez wojnę na Wschodzie. Wyniki

Wiadomo powszechnie, że Lwów ma długą tradycję w warzeniu piwa. Pod koniec

działania i widzą, że Ukraina już ni-

tego roku pokażą nam stan faktycz-

ubiegłego roku w miejscu dawnego domu handlowego na Rynku, pod numerem

gdy nie wróci do tego co było kiedyś.

ny. Dodam, że Donbas dostarczał

Stąd nasze problemy na Wschodzie

państwu prawie 50% środków de-

32 otworzono nowy zakład –Teatr Piwa „Prawda” (Правда. Beer Theatre). Można

Ukrainy.

wizowych. I to też utraciliśmy. Meta-

tam napić się dobrego mocnego piwa, zobaczyć proces jego warzenia, posłuchać

lurgia w Donbasie – to jeden z naj-

Czy są siły, które mogą

muzyki na żywo, a także kupić kilka butelek.

większych przemysłowych regionów

zburzyć wasze plany i za-

Europy.

miary?

Piwo jest oferowane w spe-

Nie ma takiej siły, która byłaby do

EUGENIUSZ SAŁO

Dziś spotykał się pan z

Osiem odmian piwa

cjalnych kielichach „Prawda” (0,25

tego zdolna. To, jak społeczeństwo

- Nasz browar jest manufakturą.

tekst

inwestorami z Polski. Jak

litra). Ponadto piwa „Prawda Siła”

Ukrainy odpowiedziało na agresję

Nie są to duże ilości piwa, dlatego

Archiwum spółki „!FEST”,

działają na Ukrainie?

i „Prawda Święto” można kupić w

z zewnątrz, pokazało, że cały na-

Polski biznes – mały, średni i wiel-

można kontrolować każdy etap pra-

ROMAN BALUK

sklepiku na parterze w butelkach

ród zjednoczył się wokół jednego

ki – jest na Ukrainie bardzo poważnie

cy i eksperymentować z receptura-

zdjęcie

(0,33 litra).

– Ukraina jest i będzie niepodległa.

reprezentowany. Tej działalności jest

mi. W „Prawdzie” piwo jest warzone

- Wyjątkowość naszej piwnej re-

Nie chce więcej podporządkowywać

nieraz więcej niż my wiemy. Dziś mó-

przy użyciu unikalnej na Ukrainie

stauracji polega na tym, że to nie jest

się Moskwie. To jest podstawa. Po-

wiliśmy o dużych inwestycjach. Na

technologii. To podwójna fermen-

Putin Huilo, Obama Hope

tylko restauracja, czy tylko piwiarnia.

czuliśmy, że staliśmy się narodem,

razie są to tylko rozmowy wstępne,

tacja, wyjątkowa cecha belgijskiej

i Frau Ribbentrop

Od marca tego roku w sprze-

Tutaj na scenie Teatru Piwa można

który może walczyć i zwyciężać.

ale mogę zdradzić, że mowa była

szkoły warzenia piwa – opowiada

daży pojawiły się nowe gatunki

zobaczyć proces produkcji piwa,

między innymi o rozbudowie metra w

pomysłodawca Jurij Zastawnyj, któ-

A gdyby, na przykład,

piwa, które nawiązują do sytuacji na

siedząc w przytulnym krześle i delek-

Kijowie, to są wasze pieniądze, wa-

ry przez kilkanaście lat mieszkał w

pan  Achmetow  zechciał

Ukrainie. Na etykietach są światowi

tując się kuflem naszego piwa. Wie-

sze technologie, technika i ludzie. I to

Belgii i zakochał się w tamtejszej

żeby było inaczej, czy potra-

przywódcy, którzy mogą wpłynąć na

czorem gra nasza własna orkiestra.

ma poparcie ze strony rządu.

piwnej kulturze. – Po tym jak warzo-

fi to zrobić?

wydarzenia na Wschodniej Ukrainie

Jesteśmy też platformą do komuni-

Mogę przytoczyć tu kilka polskich

ne piwo przeszło proces fermentacji

Czy i kiedy skończy się

i powstrzymać bezsensowną wojnę.

kacji i wymiany doświadczeniem dla

nazwisk ludzi, którzy stali się oligar-

i dojrzało w beczkach, trafia do bu-

wojna na Wschodzie?

Są to dwie partie piwa „Putin Huilo”

piwowarów i koneserów piwa z całe-

chami. Myślę jednak, że z czasem

Donbas jest terenem Ukrainy

telkowania. Z tego piwa wypuszcza-

i „Obama Hope”, a niebawem ukaże

go świata – opowiada główny inspira-

wszystko wróci do pożądanej normy.

tymczasowo okupowanym – tak my

ny jest dwutlenek węgla, i powtórnie

się trzecia – „Frau Ribbentrop”.

tor projektu Jurij Zastawnyj.

Są oczywiście, grupy finansowo-po-

to widzimy. Tam mieszkają obywatele

dodaje się drożdże i cukier. Piwo w

Piwo „Putin Huilo” przypomina o

lityczne, które podczas różnych rzą-

Ukrainy i zadaniem władz jest przy-

butelkach znowu fermentuje i w na-

tym, że w 2014 roku Rosja dokonała

dów wpływały na państwową politykę

wrócenie kontroli nad tym obszarem.

turalny sposób nasyca się dwutlen-

„Craftowe” piwo z samego

aneksji Krymu i zajęła część Ukra-

i w ten sposób zwiększyły swoje ma-

Kategorycznie nie zrezygnujemy z

kiem węgla, staje się nieco mocniej-

serca Lwowa

iny. Jest to mocne jasne piwo, ma

Budynek browaru znajduje się

jątki. Ale o wszystkim decyduje czas.

Donbasu. Rosja wykorzystuje to jako

sze i dostaje bardziej nasyconego

8% alkoholu. Piwo „Obama Hope”

na Rynku, więc piwo „Prawda” rodzi

Dziś społeczeństwo wymaga likwida-

jeden z instrumentów do ogranicze-

smaku i aromatu.

przedstawia prezydenta USA Barac-

się w samym sercu Lwowa.

cji monopoli, żąda konkurencji, likwi-

nia naszej niepodległości. Musimy

Na dzisiaj zwarzono już osiem

ka Obamę, który dając broń Ukrainie,

- Trudno mi mówić o konkretnym

dacji przywilejów powstających dzię-

wiele pracować, aby ten problem

odmian piwa: sześć odmian ale`u

może powstrzymać atak Putina na

stylu wnętrza. Wyrzuciliśmy dużo,

ki układom we władzy. Wymaga żeby

rozwiązać. Liczymy na rozmowy w

(piwo ciemne) i dwa lagery (piwo

Europę. Ciemne piwo ma zapach

żeby udostępnić i pokazać klientom

władza była środkiem służby narodo-

Mińsku – proces, który jest bardzo

jasne).

kawy i czekolady z kremową pianą

cały proces warzenia, odbywający

wi, a nie zarobkowania dla bogatych.

złożony i nieprosty. Ale mam nadzie-

„Prawda Siła” (8% alkoholu)

(6,2% alkoholu). Piwo „Frau Ribben-

się w Piwnym Teatrze „Prawda”.

Społeczeństwo ma wiele pytań do

ję, że krok po kroku będziemy ten

to jasne mocne piwo, które łączy

trop” będzie opowiadać o jeszcze

Centralną postacią jest piwowar i

takich ludzi i obecnie poszukujemy

problem rozwiązywać. Nie mamy

słodki smak z gorzkościami. Jest

jednym graczu politycznym (kanclerz

wszystko toczy się wokół niego –

prawidłowych na nie odpowiedzi.

innego wyjścia. Na arenie między-

odpowiednikiem białego wina, więc

Angela Merkel), który może przyczy-

opowiada autor i realizator idei wnę-

narodowej podkreślamy, że jest to

delektować się nim można z potra-

Czy Majdan był rzeczy-

nić się do pokoju na Ukrainie. Będzie

trza, współzałożyciel spółki „!Fest”

nasze terytorium i nigdy nikomu go

wami z drobiu i ryby.

wiście początkiem zmian i

to jasne piwo z dodatkiem słodu

Jurko Nazaruk.

nie oddamy.

„Prawda Światło” (4,5%) to lek-

uzdrowienia Ukrainy?

pszenicy (4,5% alkoholu).

W budynku udało się zmieścić

Wiemy, że tak poważne zmiany

kie jasne piwo ze świeżymi gorzko-

Ostatnio  podpisał pan

- Naszym celem jest warzenie

i miejsce dla produkcji piwa, i re-

w społeczeństwie nie da się wpro-

ściami. Smakuje z tłustym, wędzo-

umowę o dokończeniu bu-

piwa, które opowie o Lwowie i Ukra-

staurację, i sklep z piwem, i jak w

wadzić w ciągu roku czy dwóch. Wy-

nym jedzeniem.

dowy sarkofagu w elektrow-

maga to dłuższego czasu. Polska

ni atomowej w Czarnobylu.

zmieniała swój ustrój przed 30 laty.

Jak to wygląda?

My byliśmy dłużej pod Rosją, pod

W roku następnym będziemy

wpływem jej ideologii. Dlatego dłu-

obchodzili 30-lecie tej tragedii. Ten

żej z tego wychodzimy. Polska miała

pierwotny sarkofag ma taki właśnie

trudności, ale udało się jej dokonać

termin przydatności. Obecnie sy-

tego szybciej.

tuacja jest tam opanowana, strefa

jest otwarta dla dziennikarzy, a na-

Dlaczego Ukraina kupuje

wet turystów. Przez te 30 lat wiele

węgiel wydobywany na tere-

się tam zmieniło. Zobaczyliśmy, że

nach zajętych przez separa-

znaczna część tego terenu może

tystów, a nie gdzie indziej?

Zrezygnowalibyśmy z tego, gdy-

być wykorzystana do celów gospo-

byśmy mogli sobie na to pozwolić.

darczych, obecnie zapraszamy wio-

Mamy szereg elektrowni, które wyko-

dące zachodnie kompanie, aby raz

rzystują do produkcji energii jedynie

jeszcze przebadały teren i wskaza-

antracyt. Stąd jesteśmy zmuszeni do

ły miejsca bezpieczne dla ludzkiej

kupowania węgla właśnie tam. Z 95

działalności.

kopalni istniejących na terenie Ukra-

Projekt nowego obiektu jest uni-

inie na całym świecie. O tym, co

teatrze – jest miejsce dla orkiestry

iny, 60 jest na terenach będących

katowy, nigdzie więcej na świecie

„Prawda Święto” (8,5%) – aksa-

dzieje się teraz! Nasze piwo staje

kameralnej.

pod kontrolą separatystów, przy tym

czegoś takiego nie ma. Zbudowano

mitne słodkawe piwo, przez pewną

się już rozpoznawalne, a dzięki nie-

- Jesteśmy piwnym teatrem,

antracyt wydobywany jest jedynie

całą fabrykę, gdzie produkowane są

analogię z czerwonym winem, sma-

mu świat dowiaduje się o pięknym

ponieważ mamy scenę, gdzie słynni

tam. Nie mamy innego wyjścia, jak

elementy sarkofagu. 24 państwa są

kuje świetnie z wołowiną, ale jest

mieście w Europie Wschodniej, o

piwowarzy z Belgii, Holandii, Czech

kupować u nich ten węgiel. Mogli-

fundatorami obiektu. Niedawno by-

dobre również z deserami.

jego wartościach, o strasznej woj-

i innych krajów warzą unikalne ga-

byśmy kupować węgiel w Polsce,

liśmy w Londynie i dostaliśmy tam

„Prawda Staut” (6,2%) – ciemne

nie na wschodzie Ukrainy i że świat

tunki piwa. Mamy tez własną restau-

ale nie macie antracytu. Na razie nie

potwierdzenie, że uzyskamy 1,5 mld

piwo o smaku kawy i czekolady. Ma

powinien wytężyć swą moc, by to

racyjną orkiestrę – mówią właścicie-

mamy technologicznych możliwości,

euro, potrzebnych do ukończenia

świeży zapach chmielu. Najlepiej

powstrzymać – podsumowuje Jurij

le spółki. – Rodzynkiem zakładu jest

aby przejść na inne gatunki węgla.

obiektu.

smakuje z kaszanką.

Zastawnyj.

to, że zmieściliśmy tu cały browar

Potrzebne są olbrzymie sumy, ol-

Staramy się o przeróbkę od-

„Prawda Wiosna” (7,5%) – ciem-

i warzymy w nim „craftowe” piwo

brzymie rekonstrukcje i długie lata,

chodów z okresu awarii, co pozwoli

ne piwo o smaku słodu, nasycone

(craftbeer), czyli takie które ma swój

aby zmienić technologię tych zakła-

stworzyć w okolicy Czarnobyla uni-

kremową pianą. Podobne w smaku

Piwny Teatr „Prawda”

styl i smak. Naszym celem jest, aby

dów. Podstawą naszych transakcji są

kalną strefę turystyczną. Nic tam

do „Staut”, ale mniej gorzkie i pasuje

w liczbach

- dziennie produkowane jest

ludzie, gdy usłyszą hasło „piwo ze

konta w bankach ukraińskich, a nie

już człowiekowi nie grozi, a jest co

do deserów.

2000 litrów piwa.

Lwowa”, rozumieli, że jest to piwo,

„donieckich”. Jasne, że część sum

oglądać.

„Prawda Sezon” (9%) – nasy-

- w piwnicy może dojrzewać w

które ma swój styl i pochodzi ze

trafia na tereny separatystów jako

cone jasne piwo z lekką goryczką.

Gdyby  upadła  kiedyś

tym samym czasie 60 000 litrów

szczególnego  miasta.  Chcemy,

wypłaty dla górników, ale nie mamy

Skład: 75% słodu jęczmiennego,

Unia Europejska, czy pomy-

piwa.

żeby nasze piwo wywoływało takie

innych możliwości.

25% ukraińskiej kaszy gryczanej.

śli pan o Rzeczypospolitej?

- linia do napełniania i korko-

skojarzenia, jak na przykład, francu-

Być może. Czasami o tym myślę

Specjalnie dla „Prawdy” ugotował

Czy można powiedzieć,

wania produkuje 2000 butelek na

ski rogalik (croissant) czy kiełbaski

i wydaje mi się, że byłoby to niezłym

go Jeff Hootelen, znany browarnik z

że Donbas nie ma znaczenia

godzinę.

bawarskie.

rozwiązaniem.

browaru „Hofbraureyke” (Belgia).

dla Ukrainy?