25

nr 2 (414) |31.01.­13.02.2023

Okruchy historii

www.kuriergalicyjski.com

Przepisy na karnawal i Tlusty Czwartek

Witam serdecznie Drogich

Czytelników Kuriera

Galicyjskiego w Nowym 2023

roku! Niech Wam w Nowym

Roku nigdy nie brakuje:

zdrowia, radości, pieniędzy,

pozytywnych osób dookola,

milości, szczęścia, spokoju,

sukcesów, marzeń do

spelnienia i wiary w siebie!

JADWIGA SABADASZ

W

rozwalkowujemy bardzo cienko

i wycinamy prostokąty 4×10 cm,

dniu Święta Trzech

na środku nadcinamy i wycią-

Króli  rozpocząl  się

karnawal, który trwać

gamy jeden koniec przez otwór,

formując faworki. Smażymy

będzie w tym roku do 21 lutego.

w glębokim tluszczu na zloty ko-

Karnawal to pora zabaw, im-

lor z obu stron, odsączamy i po-

prez, różnego rodzaju spotkań,

sypujemy cukrem pudrem.

a także... pysznego jedzenia.

Najważniejszymi smakolyka-

Faworki pieczone

mi, pojawiającymi się na na-

Bez jajek, idealnie chrupkie,

szych stolach w tym okresie są

pyszne i wypelnione pęcherzy-

pączki, przyrządzane na wiele

kami powietrza faworki.

różnych sposobów, z różnym

Skladniki:

Skladniki:

nadzieniem,  posypane  cu-

Skladniki:

250 g mąki,

krem pudrem lub polukrowa-

na ręcznik papierowy, studzi-

500 g twarogu,

125 g zimnego masla,

my, a następnie dekorujemy.

2 szklanki mąki,

500 g mąki,

ne, faworki, oponki oraz wiele

125 g śmietany 18%,

1 jajo,

innych pyszności. Natomiast

3 lyżki śmietany 18%,

Puszyste i wilgotne mini

szczypta soli,

ostatnie dni karnawalu co-

2 lyżki cukru,

4 żóltka,

pączki z dodatkiem twarogu

kilka kropel ekstraktu

rocznie rozpoczynają się w tlu-

8 g suszonych drożdży,

50 g cukru,

waniliowego,

sty czwartek, który kończy się

Do ich przygotowania nie

1 szklanka letniego mleka,

startą skórką z cytryny,

cukier puder.

Środą Popielcową i w tym roku

używamy drożdży i nie trzeba

szczypta soli,

2 lyżki alkoholu,

przypada 16 lutego.

czekać, aż ciasto urośnie.

olej,

1.5 lyżeczki sody,

Wykonanie:

Skladniki:

A więc zabierzemy się do

cukier puder.

1 lyżeczka proszku do pieczenia,

Maslo posiekać z mąką, dodać

tych smakolyków.

250 g twarogu,

szczypta soli,

Wykonanie:

śmietanę, sól, ekstrakt i zagnieść

Do wyboru podaję przepisy

2 żóltka,

olej do smażenia,

ciasto. Owinąć folią i przynaj-

na różne pyszności i mam na-

1/3 szklanki cukru,

W misie wymieszać wszyst-

cukier puder do posypania.

mniej na 1 godzinę wlożyć do

dzieję, że każdy z Was znajdzie

1 lyżka cukru waniliowego,

kie skladniki razem, odsta-

Wykonanie:

lodówki. Następnie cienko roz-

coś dla wlasnego podniebienia

100 g gęstej śmietany,

wić na godzinę do wyrośnię-

walkować i radelkiem wycinać

i ucztowania.

cia. Lyżką zamoczoną w oleju

1,5 lyżeczki sody,

Zmielony ser lączymy z resz-

faworki (12cm×3cm). Ulożyć

,,Powiedzial Bartek, że dziś

250 g mąki.

nakladamy porcyjnie ciasto.

tą skladników i zagniatamy

na blaszce, wylożonej papierem

Oczywiście olej i cukier

Smażymy na rumiano z obu

ciasto. Rozwalkowujemy ciasto

tlusty czwartek, a Bartkowa

do pieczenia. Piec 12­15 minut

do posypania.

stron, odsączamy i posypujemy

na grubość 1.5 cm i wykrawu-

uwierzyla, dobrych pączków

w 180°. Posypać cukrem pudrem.

cukrem pudrem.

jemy krążki z dziurką w środku.

nasmażyla".

Wykonanie:

Oponki smażymy z obu stron na

Pączki klasyczne

Pączki pieczone

Lany chrust

Ser zmielić, śmietanę wy-

brązowy kolor, odsączamy i po-

Skladniki:

mieszać z sodą. Następnie dodać

Są zdrowszą alternatywą dla

sypujemy cukrem.

Skladniki:

1 kg mąki,

resztę skladników i zagnieść

tych tradycyjnych. Są to pącz-

Donuts ­

1 szklanka mąki,

ciasto. Oprószonymi mąką rę-

100 g drożdży,

ki-buleczki, przepyszne, sma-

pączki amerykańskie

3 jaja,

150 g cukru,

kami formujemy kulki wielkości

kują wyśmienicie.

2 lyżeczki cukru,

0/5 l mleka, 7 żóltek,

orzecha wloskiego. Smażymy na

Smakują wyśmienicie, pięk-

Skladniki:

150 ml mleka,

zloty kolor z każdej strony. Wy-

nie też wyglądają. U nas te

1 jajo, 100 g masla,

2 lyżeczki wódki,

1 paczka cukru waniliowego,

kladamy na ręcznik papierowy.

500 g mąki,

pączki nazywane są zazwyczaj

szczypta soli,

Posypujemy cukrem pudrem.

oponkami. Ciasto z tego same-

szczypta soli,

50 g cukru,

olej,

kieliszek alkoholu,

2 jaja,

go przepisu, co na pączki tra-

Leniwe pączki

cukier puder.

marmolada,

1 cukier waniliowy,

dycyjne, tylko w środku robi-

Skladniki:

olej do smażenia,

4 lyżki oleju,

my dziurkę i dekorujemy ich

Wykonanie:

25 g świeżych drożdży,

cukier puder.

1/2 lyżeczki soli,

wierzch, a nie środek. Można je

150 ml cieplego mleka,

Żóltka miksujemy z cukrem

50 g świeżych drożdży,

polać: czekoladą, lukrem, posy-

Wykonanie:

i powoli wlewamy mleko, wód-

lyżka cukru

szklanka lekko cieplej wody,

pać orzeszkami, cykatami lub po

(z tego robimy rozczyn),

kę, wsypujemy mąkę i dodajemy

Robimy rozczyn z 3 lyżek mle-

marmolada,

prostu posypać cukrem pudrem.

350 g mąki,

ubitą pianę z bialek. Lekko wy-

ka, 1 lyżki cukru, 1 lyżki mąki

masa makowa lub orzechowa

Faworki

150 ml mleka,

mieszać, wlać do butelki z ma-

i drożdży. Mieszamy i odsta-

do nadzienia,

Skladniki:

1/4 szklanki cukru,

lym otworem i lać porcjowo na

wiamy na 15 minut. Żóltka,

cukier puder.

rozgrzany olej, tworząc esy-flo-

2 jaja (osobno bialka),

jajo, z cukrem i szczyptą soli

2 szklanki mąki,

Wykonanie:

resy. Smażymy na zloty kolor,

30 g masla,

ucieramy na puszystą masę,

1/2 szklanki jasnego piwa,

lyżka cukru waniliowego,

odsączamy, posypujemy cukrem

dodajemy  przesianą  mąkę,

Do miski kruszymy drożdże,

4 żóltka,

lyżka spirytusu.

pudrem.

wlewamy mleko, wyrośnię-

wsypujemy cukry, sól i wlewamy

1 lyżka masla,

te drożdże, wyrabiamy i pod

wodę. Wszystko dokladnie mie-

szczypta soli,

Przepis na lukier

Wykonanie:

koniec dodajemy roztopiony

szamy, wbijamy jedno jajo i żólt-

tluszcz do smażenia,

Ubić bialka ze szczyptą soli.

tluszcz i alkohol. Wyrabia-

ko, dodajemy mąkę i olej. Ciasto

cukier puder do posypania.

Skladniki:

Do cieplego mleka dodać cukry,

my i odstawiamy na 1 godzi-

dobrze wyrabiamy I odstawia-

Wykonanie:

żóltka, rozczyn, mąkę, roztopione

nę do wyrośnięcia. Następ-

my do wyrośnięcia na 1 godzi-

300 g cukru pudru,

maslo i lyżkę spirytusu. Wszyst-

nie rozwalkowujemy ciasto

nę. Następnie ciasto dzielimy na

Do przesianej mąki dodajemy

2­3 lyżki wody,

ko zmiksować, dodać ubitą pia-

na grubość 1 cm, wykrawamy

12 kawalków, splaszczamy na

żóltka, maslo i szczyptę soli, sie-

kilka kropel soku z cytryny.

nę, lekko wymieszać i zostawić

krążki, nakladamy nadzienie,

placuszek, wkladamy nadzienie

kamy nożem i powoli wlewamy

Wykonanie:

na godzinę. Na rozgrzany olej

zlepiamy i odstawiamy na 20

i formujemy buleczkę. Odsta-

piwo. Zagniatamy gladkie, ela-

wykladamy ciasto przy pomo-

m. Smażymy na dobrze roz-

wiamy na 30 minut, smarujemy

styczne ciasto, formujemy kulę

Wszystkie skladniki lączymy

cy dwóch lyżeczek, smażymy

grzanym oleju z obu stron.

roztrzepanym bialkiem i pie-

i tluczemy ją za pomocą walka

w misce, a następnie ubijamy do

w glębokim tluszczu, odsączamy

10 minut. Dzięki temu wytwo-

osiągnięcia gladkiej, gęstej masy.

Aby pączek mial tak zwaną

czemy w 180° do zarumienienia.

i posypujemy cukrem pudrem.

rzą się pęcherzyki powietrza

,,obrączkę", należy po wlożeniu

Posypujemy cukrem pudrem.

przy smażeniu (zamiast uderzać

,,Gdy w tlusty czwartek czlek

do tluszczu nakryć pokryw-

Pączkowe racuchy

Serowe oponki

ciasto można go dwa razy zmie-

w jedzeniu pofolguje, laska-

ką, po kilku minutach zdjąć

lić w maszynce do mięsa), po

Puszyste, smakują jak pączki

Są bardzo smaczne, puszyste

wy Pan Bóg grzech obżarstwa

pokrywkę i przewrócić pą-

i nie zajmują w przygotowaniu

I lekkie. Polecam wypróbować

czym wlożyć ciasto do lodówki

daruje". ŻYCZĘ WSZYSTKIM

czek, nie przykrywając już go.

dużo czasu.

ten oto przepis.

na pól godziny. Następnie ciasto

PAŃSTWU SMACZNEGO!!!

Usmażone pączki wykladamy