29

nr 21 (433) 17­29. 11. 2023

Kurier kulinarny

www.kuriergalicyjski.com

Dynia ­ królowa jesieni

Dynia jest warzywem, na

Wykonanie:

masę sernikową zmiksować

Dynię, ser żólty i mar-

i przelożyć na schlodzony spód

które sezon przychodzi

chewkę zetrzeć na tarce o du-

z herbatników. Wyrównać i piec

jesienią. To nie tylko

w 160°C 1,5 godziny. Wierzch

żych oczkach. Papryki pokro-

bogactwo witamin

sernika udekorować dowolnie.

ić w drobną kostkę, cebulę też

i mikroelementów, ale

drobno pokroić i podsmażyć

również doskonaly smak,

DŻEM Z DYNI Z GALARETKĄ

na oleju. Następnie dodać jajka,

który warto wypróbować.

grysik, doprawić solą i papry-

Dynia jest stosunkowo

Skladniki:

kami. Wszystko dokladnie wy-

mieszać i wylożyć do keksów-

2,5 kg dyni

malo kaloryczna bardzo

ki (formę posmarować olejem

2 galaretki pomarańczowe

sycąca i posiada dużo

i wylożyć przez środek pasek

0,5 kg cukru

blonnika. Dynia to

papieru do pieczenia), wyrów-

kilka kropel aromatu

niepozorne warzywo,

nać. Piec w 180° C 75 minut, do

pomarańczowego

które powinno zagościć

zarumienienia wierzchu.

3 lyżeczki kwasku cytrynowego.

w każdym domu. A więc

KOPYTKA Z DYNIĄ

Wykonanie:

bierzmy się do roboty,

Umytą, obraną dynię pokroić

niech każdy z was znajdzie

w kostkę zasypać cukrem i go-

Dzięki dodaniu dyni do kopy-

coś smacznego dla siebie.

tować 2 godziny. Odlać 3 szklan-

tek stają się one lżejsze i zdrowsze

ki powstalego soku i odstawić

od klasycznej wersji. Można je

ZAPIEKANKA Z DYNI

wszystko do następnego dnia.

jeść same, polane maslem, posy-

Drugiego dnia dynię gotować

pane serem lub podać do gulaszu.

Skladniki:

ponownie 2 godziny. W odla-

ucierane ciasto z dynią,

Skladniki:

polączyć razem, zmiksować, do-

nym, zagotowanym soku rozpu-

300 g dyni

miękkie i wilgotne

prawić wedlug smaku.

ścić galaretki i dodać ich razem

400 g twarogu

400 g pure z dyni

z pozostalymi skladnikami do

400 g obranych ziemniaków

3 jajka

NALEŚNIKI Z DYNI

Skladniki:

dyni. Wszystko razem zagoto-

150 g mąki

1/2 lyżeczki soli

1, 5 szklanki mąki

wać i gorącym dżemem napelnić

2 lyżki cukru (albo do smaku)

2 lyżki mąki ziemniaczanej

Skladniki:

sterylizowane sloiczki. Szczel-

1 szklanka gęstego pure z dyni

2 lyżki śmietany

2 lyżki tartego parmezanu

1 szklanka wody

nie zakręcić i pasteryzować 15

1/3 szklanki oleju

1 lyżeczka cukru waniliowego

2 żóltka

1 szklanka mąki

minut. Gotowe przykryć kocy-

1/3 szklanki kwaśnej śmietany

szczypta galki muszkatolowej

100 g grysiku

kiem do pelnego wystygnięcia.

1/2 szklanka zmiksowanej dyni

lub jogurtu naturalnego

1 l mleka.

1 lyżka oleju

1 jajko

1 plaska lyżeczka cynamonu

1 lyżeczka proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Pragnę również zapropo-

1/2 lyżeczki sody

1 plaska lyżeczka proszku do

Wykonanie:

szczypta soli

nować państwu na tę porę roku

pieczenia

Ziemniaki  ugotować  do

tluszcz do smażenia.

odpornościowy syrop z bura-

1 lyżeczka sody oczyszczonej

miękkości, odcedzić, zimne

Umytą, obraną dynię zetrzeć

ka i sok z pigwy, jako natural-

1 jajko

na tarce o grubych oczkach.

zmielić (lub gorące przecisnąć

Wykonanie:

1/3 lyżeczki soli

ny lek na przeziębienie. Spoży-

przez praskę). W misce wymie-

Do sera dodać jajka, sól, cukier,

Dynię umyć, obrać, pokro-

50 g czekolady.

wane regularnie zapewnią nam

szać, pure z dyni, rozbeltane

śmietanę i blenderem wymie-

ić w mniejsze kawalki, posy-

świetną barierę przed wirusami

szać na pulchną masę, dodać

żóltka, parmezan i mąkę ziem-

Wykonanie:

pać lekko galką muszkatolową

i infekcjami.

niaczaną. Dodać 2/3 zawartości

proszek do pieczenia, wanilię

i upiec w 180°C 30 minut, a potem

Umytą,  oczyszczoną  dy-

wymieszać, dodać startą dynię

mąki, wymieszać, gdyby cia-

SYROP Z BURAKA

zblendować. Wszystkie skladni-

nię upiec w 180°C 30 minut, aż

sto bylo zbyt rzadkie dosypać

i grysik. Delikatnie wymieszać

ki polączyć, dobrze wymieszać

będzie miękka i zblendować.

i przelożyć masę do naczynia,

resztę mąki. Z ciasta uformo-

Skladniki:

i piec naleśniki na rozgrzanej

W misce polączyć wszystkie

wać waleczki i pokroić na 2 cm

wysmarowanego  tluszczem

patelni. Na upieczone naleśniki

skladniki i zmiksować na jed-

600 g buraków

kawalki. W zagotowanym mle-

i posypanego grysikiem. Piec

nalożyć dżem i zlożyć we dwoje.

nolite ciasto. Czekoladę posiekać

2 lyżki miodu (np.gryczanego).

w 180° C 40­45 minut.

ku, lekko pyrkającym gotujemy

na male kawalki i polączyć z cia-

partiami kopytka.

ZAPIEKANKA Z DYNI

PLACKI Z DYNI

Wykonanie:

stem, wymieszać lyżką. Wylożyć

DYNIOWE SMAROWIDLO

do keksówki 21×9 cm, wyrów-

Umyte, obrane buraki należy po-

Skladniki:

Umytą dynię poobierać, po-

Czym bylaby jesień bez dy-

nać. Piec w 180°C 45 minut do

kroić w drobną kostkę (ja ścieram

kroić w nieduże prostokąty. 1

niowego smarowidla. Proponu-

200 g drobno startej dyni

suchego patyczka.

na tarku) i zalać miodem. Dobrze

szklankę ryżu przemyć, za-

ję pastę dyniowo-pietruszkową

100 ml jogurtu naturalnego

wymieszać calą zawartość i wlo-

SERNIK DYNIOWY

lać wodą, gdy zakipi gotować

pyszną i naturalną.

2 male jajka

żyć do lodówki na 48 godzin.

10 minut. Formę posmarować

3 lyżki cukru

Calość przecedzić. Otrzymany

Skladniki:

Skladniki na spód:

tluszczem i ulożyć warstwę po-

150 g mąki

syrop przechowywać w lodów-

krojonej dyni, posypać 1 lyżką

1 1/2 lyżeczki proszku

250 g herbatników

ce, dobry do spożycia przez dwa

cukru, rodzynkami i pestkami

1 szklanka pure z dyni

do pieczenia

80 g masla

tygodnie. Wystarczy spożywać

slonecznika, następnie posy-

1 lyżka masla

olej do smażenia.

1 lyżeczka przyprawy

dwie lyżki dziennie.

pać przecedzonym ryżem, znów

1 cebula

do piernika.

SOK Z PIGWY

Wykonanie:

posypać cukrem, rodzynkami

2 lyżki oliwy

Na masę serową:

i pestkami slonecznika. Należy

2 lyżki posiekanej pietruszki

Do startej dyni dodać jogurt,

zrobić polewę z 5 jaj, 1 szklanki

1 lyżka majonezu

jajka oraz cukier i dokladnie wy-

1 kg sera

Wspanialym przepisem aby

cukru, 1 lyżeczki cukru wani-

2 lyżeczki musztardy

mieszać, polączyć z mąką, wy-

3 jajka

sok byl pyszny i wytrzymal calą

liowego, szczypty soli, 3­4 lyżki

sok z cytryny

mieszaną z proszkiem do pie-

2 żóltka

zimę to metoda ,,pól na pól", to

oleju, dobrze wymieszać i dodać

sól

czenia. Delikatnie i niedlugo

3 lyżki mąki ziemniaczanej

znaczy: na 0,5 kg owoców trze-

170 ml mleka letniego, wymie-

pieprz do smaku.

mieszać wszystkie skladniki. Na

1 lyżka mąki pszennej

ba dodać 0,5 kg cukru. Owoce

szać i calość zalać. Piec w 180° C

rogrzaną, posmarowaną olejem

200 g cukru

należy umyć, oczyścić, pokroić

Wykonanie:

45 minut.

patelnię nakladać po 2 lyżki cia-

2 lyżeczki przyprawy

na ćwiartki, usunąć pestki i ze-

Umytą dynię, obrać, pokroić

sta. Smażyć na niewielkim ogniu

do piernika

trzeć na tarce o dużych oczkach.

PASZTET Z DYNI

w pólksiężyce i upiec w 180°C

z obu stron do zarumienienia.

1 lyżka soku z cytryny

Ukladać owoce do sloika na

25 minut, aż będzie miękka. Ce-

450 g zmiksowanego miąższu

przemian z warstwą cukru,

Ciasto dyniowe z kawalkami

Skladniki:

bulę pokroić w kostkę i zeszklić

dyni.

przykryć gazą i odstawić na ty-

czekolady pyszne,

na maśle. Wszystkie skladniki

400 g dyni po oczyszczeniu

dzień. Kiedy owoce puszczą sok,

Wykonanie:

70 g żóltego sera

zlać go do garnka, dodać kilka

50g marchewki

Dynię umytą, oczyszczoną,

goździków i zagotować. Gorący

po 1/2 papryki czerwonej, zie-

pokroić i upiec w 180°C 30 mi-

sok przelać do sterylizowanych

nut, do miękkości. Maslo rozto-

lonej i żóltej,

sloiczków lub flaszek i pastery-

1 mala cebula

pić i wymieszać z pokruszonymi

zować 10 minut. Przechowywać

herbatnikami, dodać przyprawę

2 lyżki oleju

w ciemnym, chlodnym miejscu.

2 duże jajka

do piernika. Dno blaszki wy-

ŻYCZĘ PAŃSTWU

50 g grysiku

lożyć papierem do pieczenia

DUŻO ZDROWIA I ZAPALU

i ugnieść masę herbatniko-

1 plaska lyżeczka soli

DO GOTOWANIA.

1/2 lyżeczki slodkiej papryki

wą, a następnie wlożyć do lo-

SMACZNEGO!!!

dówki. Wszystkie skladniki na

i szczypta ostrej papryki.