42
nr 34 (439-440) 29.02.14.03.2024
Z przedwojennej prasy
www.kuriergalicyjski.com
Kuchnia z ,,Gazety Lwowskiej"
Ostatnio w ,,Kurierze"
Środa: Zupa grzybowa z la-
ukazują się smaczne
zankami. Losoś morski, duszo-
ny z jarzynami i cebulą. Puree
przepisy kulinarne
z kartofli. Kaiser Schmarren.
Jadwigi Sabadasz.
Czwartek: Zupa ,,Nic" na mle-
Postanowilem sprawdzić
ku. Karp smażony z salatą ja-
co jadano we Lwowie
rzynową. Legumina grysikowa
na początku XX wieku.
z marmoladą.
Interesującą rubrykę
Piątek: Polewka z wina. Kar-
DAWNA ,,LEGUMINA" TO PO
tofle pieczone w mundurach.
znalazlem w ,,Gazecie
PROSTU COŚ SLODKIEGO NA
Piklingi.
Lwowskiej".
DESER
Sobota: Zupa kminkowa
Niedziela: Zupa grzybowa
z grzankami. Lupacz z sosem
OPRACOWAL
z kluseczkami. Jaja faszerowa-
chrzanowym. Legumina ryżo-
KRZYSZTOF SZYMAŃSKI
ne. Puree z kartofli. Kompot ze
wa z pomarańczami.
,,Poradnik dla oszczędnej
śliwek i pomarańcz.
kuchni domowej" Gazeta Lwow-
Niedziela: Zupa pomidoro-
Niedziela: Zupa z krup
ska zamieszczala co niedzieli.
wa z ryżem. Pieczeń cielęca
owsianych z grzankami. Rost-
PRZYGOTOWANIE OBIADU WYMAGA WYSILKU I SPORYCH
Nie wiadomo dlaczego, ale au-
z marchewką. Strudel z jablka-
-boeuf z rusztu, pieczony nad
UMIEJĘTNOŚCI
torzy rubryki ,,proporcye" ob-
mi (z gotowego ciasta strudlo-
żarem. Szpinak. Legumina
liczali na 6 osób. Ciekawostką
Środa: Zupa grochowa ,,Mag-
Czwartek: Kapuśniak na
wego wyrobu krajowego).
z kartoflanej mąki z marmoladą.
byly kwoty wprawdzie w koro-
gi" z grzankami. Kruszka cie-
kostkach wieprzowych. Ki-
Poniedzialek: Rosól z klusecz-
Poniedzialek: Rosól z grzyb-
nach austriackich i halerzach,
lęce w potrawce. Kaszka kra-
szki z kartoflami. Legumina
kami wątrobianemi. Sztuka mię-
kiem. Sztuka mięsa z sosem
za które można bylo nabyć
kowska z maslem. Naleśniki
węgierska.
sa z sosem grzybowym i karto-
szczawiowym. Makaron z serem.
skladniki do menu propono-
z powidlami.
Piątek: Zacierki na mle-
flami. Bulwy czyli Topinanbury
Wtorek: Kapuśniak na że-
wanego obiadu. Zachowalem je
Czwartek: Zupa jarzyno-
ku. Lapacz smażony z sosem
z maslem gotowane jak szparagi.
berkach wieprzowych. Zrazy
tylko w przykladzie dla pierw-
wa ,,Maggi". Kielbasa w sosie
musztardowym. Ptysie z so-
Wtorek: Zupa grochowa
wolowe siekane w sosie z grzy-
szego tygodnia, bo ceny w koro-
i kapusta. Szarlotka z jablek
kiem albo kremem wanilowym.
z grzankami. Pieczeń wieprzowa
bami. Kasza jęczmienna ze slo-
nach i tak niewiele nam obecnie
w grzankach.
Sobota: Zupa kminkowa. Śle-
z kapustą kartoflami. Naleśniki
niną. Kompot z pomarańcz.
mówią.
Piątek: Zupa grzybowa z la-
dzie marynowane i kartofle
z serem.
Środa: Zupa z soczewicy
Może przytoczone menu po-
zankami. ,,Puree" z kartofli. Pi-
z maslem i cebulą. Kapusta wlo-
Środa: Zupa rybna z drob-
z grzankami. Kiszki z kartofla-
mocne będzie też naszym go-
klingi. Ryż z bitą śmietaną.
ska faszerowana. Budyń z jablek.
nych karasków z lazanka-
mi. Legumina sagowa.
spodyniom, które suszą sobie
Sobota: Rosól z grysikiem .
mi. Jaja sadzone na śmietanie.
Czwartek: Barszcz ogórko-
glowę, czym karmić rodzinę,
Sztuka mięsa z sosem korni-
Niedziela: Zupa cytryno-
Puree z ziemniaków. Pierogi
wy. Udziec wieprzowy pieczo-
chociaż niektóre dania są dość
szonowym. Makaron z maslem.
wa. Polędwica wolowa z rusz-
z pomarańczami.
ny. Brukiew albo puree grocho-
pracochlonne.
tu, garnirowana jarzynami albo
Środa: Barszcz czysty na za-
we. Legumina grysikowa.
Niedziela: Zupa piwna ze
makaronem wloskim. Legumi-
kwasie ,,Maggi". Kotlety wo-
Piątek: Zupa kartoflana ,,pu-
Poniedzialek: Zupa jarzy-
śmietaną, grzanki i ser w kost-
na pomarańczowa.
lowe. Fasolka na kwaśno albo
ree". Kotlety ze śledzi z sosem
nowa ,,Maggi" z ryżem. Pieczeń
ki. Śledzie pocztowe z oliwą
Poniedzialek: Rosól z maka-
brukiew. Buleczki z konfiturą.
korniszonowym i knedelki
wolowa z wloską kapustą, Kom-
i kaparami. Kartofle przysma-
ronem. Sztuka mięsa z sosem
Czwartek: Zupa perlowa. Pie-
z bulki. Buchty z powidlami.
pot ze śliwek. 2 kor. 84 hal. do 3
żane. Salo prażone, podlane
grzybowym, kartofle. Pierogi
czeń wolowa i prażucha ze sloni-
Sobota: Zupa szczawiowa
kor.
śmietanką.
z serem i śmietaną.
ną. Ryż z bitą kwaśną śmietaną.
z jajami. Kotlety cielęce siekane
Wtorek: Zacierki gryczane na
Wtorek: Zrazy siekane fasze-
Piątek: Zacierki na mleku.
z sosem kaparowym, albo rako-
mleku. Kotlety z kalafiora. Kar-
Niedziela: Zupa rumia-
rowane, kasza hreczana z mlodą
Kasza krakowska z grzyba-
wym. Ryż albo kartofle.
tofle. Legumina z ryżu z poma-
na z grzankami. Rozbratle
sloniną. Legumina makowa
mi i jalowcem. Buchty czeskie
Niedziela: Zupa cytrynowa.
rańczą. 2 kor. 60 hal. do 3 kor.
z pieca okladane ziemniaka-
Środa: Zupa kminkowa
z marmoladą owocową.
Rost-boeuf garnirowany. Gala-
Środa: Rosól z kluseczkami
mi przysmażonemi. Babeczki
z grzankami. Śledzie maryno-
Sobota: Zupa kartoflana. Śle-
retka pomarańczowa.
francuskiemi. Sztuka mięsa
śmietankowe.
wane w majonezie. Legumina
dzie marynowane w sosie ta-
Poniedzialek: Zupa perlowa.
zapiekana. Pierożki leniwe. 2
Poniedzialek: Barszcz z usz-
parzona.
tarskim. Naleśniki z kapustą.
Wątróbka smażona. Ziemniaki,
kor. 46 hal. do 3 kor.
kami. Sztuka mięsa z sosem
Czwartek: Barszcz burako-
kompot z jablek.
Czwartek: Kapuśniak na
sardelowym i kartofle. Racusz-
wy ze śmietaną. Pierogi z mię-
Niedziela: Zupa z wloskiej
W to rek: Zupa chlebowa.
boczku wieprzowym. Zrazy sie-
ki z sokiem.
sem. Kompot mieszany.
kapusty z grzankami. Sznyc-
Sztuka mięsa z sosem chrzano-
kane faszerowane. Kasza jęcz-
Wtorek: Zupa fasolowa.
Piątek: Zacierki z maslem
le cielęce po wiedeńsku. Kar-
wym. Makaron z maslem.
mienna, albo gryczana ze sloni-
Zraziki cielęce ze śmietaną
na wodzie. Lupacz z jajami
tofle przysmażane. Budyń
Środa: Zupa grzybowa. Cielę-
ną. 2 kor. 65 hal. do 3 kor.
i ryż. Naleśniki biszkoptowe
i maslem. Sago prażone z pole-
z kasztanów.
ce kotlety siekane. Marchewka.
Piątek: Polewka z piwa
z marmoladą.
wą śmietanową.
Poniedzialek: Rosól z maka-
Kompot z suszonych owoców.
z grzankami. Lupaczyki male
Środa: Zupa pomidorowa
Sobota: Zupa grochowa
ronem. Sztuka mięsa z socze-
Czwartek: Kapuśniak na
pieczone w piecu na ruszcie, sos
postna z grzankami. Jajka sa-
z grzankami. Kotlety cielęce
wicą. Kapuśniaczki.
żeberkach wędzonych. Kiszki
musztardowy. Puree z kartofli.
dzone na grzybowym sosie.
siekane z salatą z fasolki perlo-
Wtorek: Krupnik jęczmienny.
i kartofle ze sloniną. Naleśniki
Lazanki wypiekane z powidla-
Puree z ziemniaków, grzanki
wej i kartofli. Makaron wloski
Pieczeń wolowa, szpikowana.
z sokiem.
mi. 3 kor.
z powidlami.
z parmezanem.
Buraki. Naleśniki puste z sokiem.
Piątek: Zupa z powidel. Piero-
Sobota: Zupa kartoflana. Jaja
gi z grzybami. Buchta z konfiturą.
faszerowane. Buchty z makiem.
Sobota: Rosól z lazankami.
2 K. 56 h.
Sztuka mięsa z ćwiklą. Prażu-
Niedziela: Zupa grzybowa ze
cha ze sloniną.
śmietaną. Kotlety wieprzowe
siekane. Fasolka perlówka na
Okazuje się, że przyprawa
kwaśno z majoranem. Legumi-
,,Maggi" znana byla już w tych
na krakowska z kaszki. 1 kor. 93
czasach i zalecana przez ku-
hal. do 3 kor.
charzy. Swoją drogą zupa cy-
trynowa, lupacz czy buchty
Niedziela: Rosól z makaro-
to interesujące i zapomniane
nem. Nóżki cielęce smażone.
potrawy. Może nasza pani spec
Salata z ziemniaków. Legu-
od kuchni coś na ten temat wie?
mina czekoladowa z gotowe-
Prosimy o przepisy.
go ciasta, wyrobu krajowego;
Dodatkowo pod niektórymi
dostać można w handlu kolo-
z rubryk mamy dokladne ,,Prze-
nianym p. Czarneckiego, ul.
pisy", przygotowane przez ko-
Lyczakowkiej. Mięso z rosolu
goś podpisanego ,,Nowina". Tu
1˝ funta zostaje na poniedzia-
można dokladnie zapoznać się
lek. Zupa kartoflana. Piero-
z przygotowaniem dania, które
gi z mięsem. Mamalyga z bitą
wymieniono w ,,Poradniku".
kwaśną śmietaną.
Zupa z wloskiej kapusty
Wtorek: Barszcz ze śmietaną
i kartoflami. Zrazy polskie z ka-
Grubo krajaną kapustę wlo-
szą. Kompot.
ską udusić w maśle, na ladny
KOSTKA ,,MAGGI" JULIUSA MAGGI POPULARNA JEST DO DZIŚ
