43

nr 3­4 (439-440) 29.02.­14.03.2024

Z przedwojennej prasy

www.kuriergalicyjski.com

Humor

Humor

w jedną stronę, poczem dać do

rumiany kolor, tak aby byla

rondla i mieszać na ogniu, aż się

zupelnie miękka, poczem na-

żydowski

dobrze wysadzi; jeżeli za wodni-

sypać tyle mąki, ile się zwykle

ste dosypać cukru; gdy gotowe

daje do zup zasmażonych; pod-

wtedy zaraz po wyjęciu ciasta

smażyć mąkę, a następnie zalać

­ Co powiecie na to? Mój

nalożyć masy i nie klaść w piec,

smakiem albo z wygotowanych

sześcioletni wnuczek, odma-

ponieważ samo zaschnie.

dokladków mięsnych, albo roz-

wiając osiemnaście blogosla-

czynem kostek ,,Maggi", zago-

Legumina parzona

wieństw, przez caly czas glo-

tować kilkakrotnie, i pokrajać

śno plakal...

Ćwierć litra mleka, 8 dkg.

dwie pary kielbasek w ukośne

­ U-wa! ­ dziwią się Żydzi.

klarowanego mlodego masla

plasterki, wrzucie niech się

i 4 dkg. cukru, wlać w rondel

­ Taki dzieciak, a tak się już

rozgrzeją i wlać do wazy. Osob-

i postawić na ogniu; gdy się do-

przejąl modlitwą!

no podać grzanki z chleba.

brze zagotuje, wsypać 1/8 li-

­ Przeciwnie... ­ śmial się

Zupa z krup owsianych

tra mąki kartoflanej, albo 1/4

dziadek. ­ Mój wnuk z pla-

1/4 litra krup owsianych go-

litra mąki pszennej, sypiąc po

czem powtarzal: ,,Aj, dziadziu,

tować, dokąd się dobrze nie roz-

trochę, ciągle lyżką mieszając.

to za dlugie! Aj, dziadziu, to za

kleją, poczem przetrzeć przez

Trzymać na ogniu tak dlugo, aż

dlugie!".

ROLADY SĄ SMACZNE, ORYGINALNE I DAJĄ MOŻLIWOŚĆ FANTAZJI

sito. Na to nalać odpowiednio do

ciasto od rondla odstanie. Gdy

***

GOSPODYNI

liczby osób wody gorącej z do-

ciasto ostygnie, rozrobić je po-

Żyd przychodzi do rabina ze

datkiem kostek ,,Maggi", licząc

woli wbijając po jednem, 6 żól-

skargą:

po jednej na osobę i jeszcze kil-

tek; wsypać dużą lyżkę cukru,

­ Aj, pomóżcie mi, rabbi!

ka minut pogotować. Przed wy-

troszkę galki muszkatulowej,

Mam ciężkie klopoty z zię-

daniem na stól rozbić dwa żólt-

wanilii, bialka ubite na pia-

ciem! On nie umie pić, ani grać

ka z trochę slodkiej śmietanki,

nę, wymieszać i wlać tę masę

w karty.

mieszać zupę mocno i podać za-

w formę wysmarowaną maslem

­ No, to przecież dobrze.

raz z grzankami.

i wysypaną bulką, przykryć

­ Jak to ­ dobrze?... On nie

i gotować jak budyń godzinę.

umie pić, i pije. On nie umie

Sos rakowy

Taką leguminę podaje się z so-

grać, i gra!

Kilka drobnych raków ugo-

kiem, albo szodonem.

***

tować jak zwykle z koprem,

Manufakturzysta Nuchim

Legumina makowa

skorupki obrać starannie, wy-

procesuje się ze swoim bylym

suszyć i utluc mialko. Ten pro-

Cztery bulki obetrzeć ze

wspólnikiem. Dwa dni przed

szek dać do rondelka z dwiema

skórki, pokrajać w drobne kost-

rozprawą radzi się adwokata:

lyżkami masla deserowego albo

ki i ulożyć na salaterce warstwę,

­ Panie mecenasie, a może

bardzo mlodego, (bo stare zepsu-

na to polożyć warstwę uwier-

by tak poslać sędziemu tuczoną

je smak); niech się tak podsmaży

conego maku i wymieszanego

gąskę z moją wizytówką?

dość dlugo, w czasie czego zbie-

z cukrem i migdalami, tak czy-

­ Czy pan oszalal? Sędzia

rać maslo z wierzchu do innego

nić, aż wszystko wyjdzie, ufor-

Bielecki to czlowiek nieprze-

rondelka, w którym ma się sos

mować jak babę i polewać slodką

ZUPA GROCHOWA Z GRZANKAMI TO DO DZIŚ DANIE TRADYCYJNE

kupny. Zaprzepaści pan calą

zaprawić i dodać lyżkę ladnej

śmietanką z cukrem i wanilią;

sprawę!...

w piec na pól godziny nie odkry-

mąki. Do tak roztartego masla

i każdy kawalek rozbić dobrze,

polewać zaś potrosze, aby bulka

Proces odbyl się i trybunal

rakowego z mąką dodać jesz-

wając wcale. Następnie wyjąć

niesolone dać na gorący sma-

pęczniala, a śmietanka nie opa-

przysądzil Nuchimowi żądaną

ostrożnie, ulożyć na pólmisku

cze niewielką lyżkę świeżego

dala na spód; leguminę taką robi

lec albo maslo, gdy się zrumieni

w pozwie kwotę. Kupiec zjawia

rybę środkiem a bokami jarzy-

masla, dać troszeczkę pieprzu

się na kilka godzin przed poda-

ulożyć do rondla, przysmażyć 2

się ponownie u adwokata.

nę, ubrać jajkiem gotowanem na

i rozprowadzić rosolem wygo-

niem. Jeśli kto chce mieć ją cie-

cebule drobno krajane i na każ-

­ Panie mecenasie, ja panu

twardo i polać buleczką w maśle

towanym z raków, dodając dwie

plą, należy wstawić do miernie

dym rozbratlu polożyć. 1/2 litry

zdradzę jeden sekret. Ja pana

zrumienioną.

kostki ,,Maggi", albo troszkę bu-

gorącego pieca na 15 minut.

dobrej mlodej kwaśnej śmie-

nie posluchalem i sędzia otrzy-

lionu i ciągle mieszając, goto-

tany zaprawić trochą mąki i 2

mal ode mnie gęś.

Kotlety

Galaretka pomarańczowa

wać, aż zgęstnieje. Gdy gotowe

żóltkami, troszkę soli, pieprzu,

­ Niemożliwe...

rozbić dwa żóltka z lyżką slod-

Mięsa wolowego przerasta-

Cukru w kawalkach pól klgr.

zaś rozbratle posolić po sma-

­ Slowo daję, że tak zrobi-

kiej śmietanki i tein zaprawić

lego 1/2 klg. siekanego, osob-

obetrzeć sześć pomarańcz z gru-

żeniu i gdy sól wsiąknie, polać

lem. Z tą różnicą, że do gąski

sos, nie stawiając już ponownie

no sparzyć. 1/2 glówki kapu-

bą skórką, nalać pól litra wody

śmietaną, posypać parmeza-

dolączylem wizytówkę bylego

na ogniu. W końcu dodać mięso

sty świeżej, poczem osaczyć ją

gotowanej na ten cukier i po-

nem i wstawić w gorący piec,

wspólnika.

rakowe. Sos ten jest znakomi-

z wody, posiekać drobno, a naj-

stawić na ogniu. Gdy się będzie

gdy się zrumieni wydać na stól.

***

ty do wszelkiego bialego mięsa

lepiej wraz z trzema cebulami

gotować, szumować starannie,

Kto ma blaszany pólmisek, to na

Dwaj uczniowie jeszybotu,

i ryb. (Staranne gosposie, gdy

przepuścić przez maszynę do

wcisnąć sok z pomarańcz, dwu

takim zapiec rozbratle i z tym

Abram i Icek, siedzą w bóżnicy

podają raki jako potrawę, po-

siekania mięsa i na maśle albo

cytryn przez sitko, dać do gorą-

podawać do stolu.

i marzną.

winny wierzchnie skorupki,

smalcu udusić na bialo. Na-

cego plynu 2 dkg. żelatyny, po-

­ Sluchaj, Icek, co ty byś ro-

Zraziki cielęce w śmietanie

wymyte dokladnie i wysuszo-

stępnie zmieszać to z mięsem,

przednio namoczonej przez dwie

bil, gdybyś byl, przypuśćmy,

dodając dwie bulki moczone,

1 klgr. cielęciny pokrajać na

godziny w zimnej wodzie i lek-

ne doskonale, chować w puszce

tak bogaty jak Rotszyld?

niewielkie zraziki i otrząsnąć

wyciśnięte starannie, dwie lyż-

ko z wody wyciśniętej. Gdy się

blaszanej, albo w sloju szczelnie

­ Też mi kwestia! Ty się le-

ki tartej bulki, jedną kopiastą

lekko mąką, poczem dać na

zupelnie rozpuści, wymieszać

zawiązanym, a mieć będą caly

piej zastanów, co by robil Rot-

lyżkę mąki, 2 cale jaja, trochę

gorące maslo i usmażyć, soląc

doskonale i nalać w formę do

rok zaprawę do sosów i zup).

szyld, gdyby byl tak goly jak

soli i pieprzu na koniec noża,

każdą przyrumienioną stro-

zastygnięcia.

ja!

Losoś morski duszony

grzybka sproszkowanego, oraz

nę. Następnie ulożyć je ciasno

***

Budyń z kasztanów z rumem

z jarzynami

1 kostkę ,,Maggi", rozkruszo-

w rądelku i zalać sosem z 1/8 l.

Lódzki milioner Poznański

1 klg. lososia oczyścić dosko-

ną; wszystko jeszcze raz przez

kwaśniej śmietany (lecz nie-

Upiec, albo ugotować 28 dkgr.

zamówil u glośnego malarza

nale, oplukać i na godzinę wlożyć

maszynę przepuścić, formować

zbyt mlodej), lyżkę mąki kar-

zdrowych kasztanów, utrzeć

nowatora reprezentacyjny ob-

w wodę z octem i solą, tymczasem

kotlety, jak zwykle, i na wolnem

toflanej, soku z jednej cytryny

mialko, lecz obrać starannie

raz przedstawiający przejście

pokrajać drobno jak makaron, ja-

ogniu smażyć. Są to wydatne

i dwóch utartych żóltek. Wsta-

z lupki wlochatej, i utrzeć z 5

Żydów przez Morze Czerwone.

i znakomite kotlety. Z tej ilości

wić do pieca na 20-30 minut.

rzyny, a mianowicie jedną lad-

dkgr. masla deserowego, prze-

Po wielu ponagleniach artysta

ną pietruszkę, jedną marchew,

robi się 16 kotletów średnich.

Podawać na pólmisku polane

trzeć to przez sito, poczem dać

zjawia się wreszcie z kolosal-

sosem, a po brzegach oblożyć

jedną  bulwę  ,,Topinamburu",

10 dkgr. cienko krajanego tlusz-

nym plótnem, jednolicie po-

Sztuka mięsa zapiekana

1/2 selera, jedną wielką cebulę,

ryżem. Kto woli ostrzejsze ­

czu nerkowego, 7 dkgr. cukru, 5

krytym czerwoną farbą.

ćwiartkę kapusty wloskiej, albo

Po wyjęciu mięsa z rosolu,

do sosu można dodać mielonej

dkgr. rodzynek bez pestek, 3 1i2

­ Co to ma być?

kilka glówek brukselki. Te ja-

papryki.

dkgr. migdalów mialko utluczo-

gdy jest już miękkie, pokra-

­ Morze Czerwone.

rzyny sparzyć mocno, tak, aby

nych, jedno cale jajo i 3 żóltka,

jać je na plastry, poczem ulo-

­ A gdzie wojska faraona?

Legumina pomarańczowa

się kilka razy zagotowaly w wo-

trochę śmietanki i rumu, oraz 3

żyć ladnie na pólmisku blasza-

­ Potonęly.

dzie z solą, poczem wyjąć z tej

nym, zrobić sos koperkowy bez

Zrobić kruche ciasto: 14 klg.

dkgr. mąki. Wymieszać to do-

­ A gdzie są, u licha, Żydzi?

wody, podzielić na dwie części:

śmietany, ale dosyć gęsty i mię-

mąki, 1/8 klg. masla, dwa żólt-

brze i wlożyć w formę budynio-

­ Już przeszli.

jedną ulożyć na spód rondla, po-

wą, wysmarowaną dobrze ma-

so nim oblać. Poprzednio należy

ka gotowane i 6 dkg. cukru, oraz

***

lać dwoma lyżkami rumiane-

mieć ugotowane różne jarzyn-

kieliszek rumu; rozwalkować

slem i bulką wysypaną, poczem

Lekcja języka polskiego.

go masla i popieprzyć, oraz dać

wstawić w piec na godzinę. Gdy

ki, temi oblożyć, polać maslem

cienko, ulożyć na blaszanej for-

­ Szlomka, co oznacza przy-

dwa listki bobkowe, na to ulożyć

i wstawić do rury gorącej, tak

mie i upiec w niezbyt gorącym

gotowe, wyrzucić z formy na

slowie: ,,Nie wszystko zloto, co

rybę, jak kto woli, albo w calo-

by się sos lekko zrumienil. Gdy

piecu. Utrzeć na tarku dwie cy-

pólmisek, podlać rumem i tak

się świeci?"

ści, lub też w dzwony podzielo-

podać.

gotowe, podać na stól.

tryny, cztery duże pomarańcze,

­ Dziurę w spodniach.

ną i znowu przykryć jarzyną,

odrzuciwszy starannie pestki,

Smacznego!

Rozbratle z pieca

polać resztę rumianego masla,

masę tę razem z sokiem wlożyć

HORACY SAFRIN

podkropić wodą od parzenia ja-

Zostala zachowana orygi-

1 klgr. mięsa wolowego roz-

w donicę, wsypać pól klg. mącz-

HUMOR ŻYDOWSKI

rzyn, przykryć mocno i wstawić

bratlowego podzielić na sztuki

ki cukrowej, utrzeć doskonale

nalna pisownia.